File de pescada ao molho de tomate

Ingredientes (para duas pessoas)

4 files de pescada.

2 a 3 tomates bem maduros.

2 alhos socados com 1 colher de chá de sal.

1 colher de chá de sal (para os files) .

1 colher de sopa de óleo.

½ xícara de chá de salsinha picada.

Modo de fazer

Lave os tomates e com uma faca bem afiada descasque-os (retire a película fina). Corte-os no sentido do comprimento e, se tiver, retire a parte esbranquiçada (que é dura) ao lado das sementes. Corte-os em fatias bem finas. Reserve.

Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo, de tamanho que caibam os quatros files sem se sobreporem. Coloque o óleo, o alho socado com sal e quando dourar acrescente os tomates. Tampe a frigideira, mantenha o fogo baixo e cozinhe por 1 a 2 minutos, até os tomates desmancharem parcialmente.

Enquanto isso espalhe sobre os files o sal e quando os tomates estiverem parcialmente desmanchados coloque sobre eles os files (com cuidado para que não se sobreponham. Tampe a frigideira, mantenha o fogo baixo e cozinhe por 5 a 6 minutos. Durante o cozimento os tomates vão se desmanchar, o peixe solta um pouco de água o que aumenta o molho mas, se necessário, pode colocar um pouco de água (2 a 4 colheres de sopa). Experimente, e se necessário acrescente mais sal. Depois dos file cozidos (a carne fica branca), adicione a salsinha.

Dicas

Pode fazer com outros tipos de peixe (robalo, linguado..), mas é sempre melhor em file do que em posta e peixes apropriados para cozimento em molho.

O cozimento do peixe é rápido e precisa ter um pouco de molho para servir de “cama” ao peixe por isso escolha tomates bem maduros.

Variações

Adicione 2 a 3 colheres de sopa de leite de coco quando adicionar os files.         Substitua a salsinha por coentro.