Ingredientes (para duas ou três pessoas)
½ maço de
brócolis.
½
peito de frango.
½ maçã
média.
4 colheres de
sopa de azeite.
1
colher de sobremesa de oleo
4
colheres de chá de sal.
1
limão.
Modo de fazer
Corte o peito de frango em 2 files e tempere com uma colher de chá de sal.
Reserve.
Leve uma frigideira ao fogo alto,
coloque 1 colher de sobremesa de óleo e quando este aquecer coloque os files
lado a lado. Abaixe o fogo pra médio e frite-os por 3 a 4 minutos (sem mexer),
vire-os e frite-os do outro lado pelo mesmo tempo. Eles devem ficar cozidos,
dourados e macios. Reserve.
Separe os buques dos talos (guarde os
talos e as folhas para refogados: veja postagem brócolis refogado do dia 13/05/2015) e lave-os em água corrente. Reserve.
Leve uma vasilha com água ao fogo alto
(água o suficiente para que os buques fiquem submersos) e tampe.
Enquanto
isso coloque água gelada em uma vasilha em quantidade que os buques possam
ficar submersos.
Quando a
água ferver adicione 2 colheres de chá de sal, os buques, mantenha o fogo
algo, cozinhe por 1 minuto, retire os buques e mergulhe-os na água gelada por 30 segundo para
bloquear o cozimento. Retire-os da água, deixe escorrer e coloque-os na saladeira.
Corte os
files depois de frios, em cubos de 1cm de lado. Reserve.
Lave a
maçã, descasque-a, retire o miolo e corte-a em cubos de 1cm de lado. Reserve.
Desfaça
os buques em buques menores, junte o frango, a maçã e tempere com azeite, suco
de 1 limão e 1 colher de chá de sal. Misture, experimente e se necessário
acrescente mais tempero.
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