Rabanada

Ingredientes 

1 baguete comprada no dia anterior.

2 copos de leite.

2 colheres de sobremesa de açúcar.

2 ovos.

Óleo.

Canela em pó.

Açúcar cristal.

Modo de preparo:

Corte a baguete em fatias com cerca de 3 cm de espessura. Reserve.

Coloque o leite em um prato fundo, acrescente as 2 colheres de sobremesa de açúcar e mexa bem até dissolve-lo.

Em outro prato fundo coloque os ovos e misture-os. Não bata, pra evitar criar “espuma”.

Leve uma frigideira grande ao fogo alto e coloque óleo o suficiente para cobrir o fundo da frigideira e ficar uma lâmina de óleo de cerca de 2mm. Verifique quantas fatias caberão no fundo da frigideira e prepare apenas essa quantidade, de cada vez, conforme descrito a seguir:

Coloque uma fatia no leite, molhe um lado, vire-a e molhe o outro lado. Retire-a, dê uma “espremidinha” leve pra não ficar com muito leite e passe-a no ovo, também dos 2 lados. Coloque-a na frigideira para fritar. Prossiga com as outras fatias até forrar o fundo da frigideira. Mantenha o fogo alto de início, depois passe pra médio e quando a parte do pão em contato com o fundo da frigideira dourar, vire a fatia para fritar do outro lado (isso demora em média 3 minutos de cada lado). Quando os 2 lados estiverem dourados passe para uma travessa forrada com papel toalha.

Repita o processo de molhar no leite e no ovo para mais uma quantidade de fatias, até todas as fatias serem fritas.

Antes de colocar outra porção para fritar limpe a frigideira com papel toalha para retirar o óleo que sobrou da fritada anterior. Então coloque mais óleo e prossiga. 

Depois de tudo frito faça uma mistura de canela com açúcar cristal e polvilhe generosamente sobre as rabanadas.

Dicas

Corte as fatias no sentido diagonal, assim elas ficam maiores.

Não corte as fatias muito finas (ficarão muito moles) ou muito grossas (ficarão secas por dentro).

É importante o leite ficar bem doce. Experimente e se desejar adoce mais.

É importante preparar apenas a quantidade de fatias que serão fritas de cada vez, o que vai depender do tamanho da sua frigideira.   

Dependendo do tamanho da baguete pode precisar de mais leite, ou mais um ovo.