Salmão assado com batatas

Ingredientes (para duas pessoas)

1 file de salmão (500gr).

4 batatas grandes.

1 colher de sobremesa de manteiga (ou o equivalente em azeite).

Alcaparra (opcional).

Sal.

Óleo.

Modo de fazer

Lave as batatas. Pode ou não descascá-las.

Leve uma panela com água ao fogo alto, coloque uma colher de sobremesa de sal, corte 2 batatas ao meio (no sentido do comprimento) e coloque-as pra cozinhar nesta água por 10 minutos. Desligue o fogo, retire as batatas da água e reserve.

Tempere o file de salmão com sal (passe nos dois lados). Reserve.

Corte 2 batatas em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Reserve.

Unte um refratário (do tamanho que caiba o file de salmão) com óleo. Faça assim: coloque uns pingos de óleo no fundo do refratário e espalhe com as pontas dos dedos. Distribua as rodelas de batatas no refratário, sobre elas o file de salmão, espalhe sobre ele a manteiga, as alcaparras e cubra com papel alumínio. Pré aqueça o forno e asse por 20 minutos. Passado este tempo retire o papel alumínio (com cuidado pra não se queimar com o “bafo” quente que vai sair), coloque ao lado do peixe as batatas cozidas e volte o refratário ao forno (agora sem o papel alumínio) por cerca de 10 minutos ou até o peixe e as batatas dourarem.

Dicas

Não tire a pele do peixe. Depois de assada ela fica crocante e gostosa.

Antes de temperar o peixe verifique se as escamas foram retiradas. Para retirá-las passe a lâmina da faca no sentido contrário ao lado que as escamas estão presas.
O tempo estimado para assar pode variar pois vai depender do forno. Quando retirar o papel alumínio verifique se o peixe está cozido e se for necessário deixe mais tempo.