Ingredientes (para duas pessoas)
6 a 8 folhas de acelga.
2 colheres de sopa de óleo.
2 dentes de alho socados com 1 colher de café de sal.
1 pitada de pimenta-do-reino (opcional)
Modo de fazer
Lave as folhas, coloque-as uma sobre a outra e corte-as no sentido
perpendicular ao comprimento, na largura de 1 a 3 cm. Reserve.
Leve uma panela ao fogo baixo, coloque o óleo e o alho amassado com o sal e quando esse dourar
acrescente a acelga. Mexa devagar apenas para incorporar o tempero. Continue o
cozimento em fogo baixo e com a panela destampada por mais 6 a 8 minutos. Se
necessário mexa a cada 2 minutos apenas pra evitar que grude no fundo da
panela, experimente e se necessário acrescente mais sal. Coloque a pimenta do
reino quando servir.
Dicas
Não será necessário adicionar água durante o cozimento, pois a acelga
solta bastante água.
Nas folhas mais externas a nervura central (parte branca) é mais fibrosa
perto do talo. Se quiser retire essa parte.
As folhas mais centrais são mais macias. Reserve-as para uma salada.
Basta cortar na espessura desejada e temperar.
Variações
Adicione 1 tomate picado antes de colocar a acelga e/ou cheiro verde
(salsinha e cebolinha) 1 minuto antes de finalizar o cozimento.
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