Arroz à grega

Ingredientes (para duas pessoas)

Para o arroz

1 xícara de chá de arroz cru.

2 xícaras de chá de água fervente.

1 a 2 dentes de alho socados com 1 colher de chá de sal.

1 colher de sopa de cebola picada (opcional).

2 colheres de sopa de óleo.

2 xícaras de chá de água.

(Veja como descascar o alho e a cebola na postagem “Antes das receitas” de 24/03/15).

Os legumes:

1 cenoura pequena (cerca de 10cm de tamanho).

5 a 7 vagens.

1 xícara de chá de ervilha (em conserva ou não).

½ colher de sobremesa de sal.

1 colher de manteiga.

Modo de fazer:

Prepare o arroz branco como descrito na postagem “Arroz (branco ou com ervas, tomate, batata, cenoura, brocolis...” de 26/03/15.

Enquanto isso, lave a cenoura, raspe sua casca e corte-a em pedaços mais ou menos do tamanho das ervilhas. Faça assim: corte-a em fatias no sentido do comprimento, de aproximadamente 0,5 a 0,7 cm de espessura. Depois pique as fatias em pedaços também de aproximadamente 0,5 a 0,7cm de tamanho. Reserve.

Lave as vagens. Dependendo do tipo de vagem pode ter um “fio” duro nos dois lados, no sentido do comprimento, e será necessário retirá-lo. Faça assim: corte uma das pontas da vagem de modo que um dos lados dessa ponta fique preso na vagem; puxe essa ponta que ficou presa para baixo e o cordão sairá. Faça a mesma coisa na outra ponta pra retirar o outro cordão. Corte as vagens em pedaços de aproximadamente do tamanho dos pedaços da cenoura. Reserve.

Leve uma panela ao fogo alto com água o suficiente para cozinhar a cenoura e as vagens picadas. Quando a água ferver adicione o sal e a cenoura e cozinhe por 1 minuto. Retire da água e reserve. Nessa mesma água adicione a vagem, cozinhe por 1 a 2 minutos, retire da água e reserve. (A vagem demora um pouco mais para cozinhar, por isso recomendo colocar separada da cenoura).

Depois do arroz pronto, leve uma panela ao fogo baixo, acrescente a manteiga e quando essa derreter acrescente a vagem, a cenoura e a ervilha. Mexa, mantenha o fogo baixo e refogue por 1 a 2 minutos. Coloque o arroz no recipiente que for servi-lo, acrescente os legumes e misture.

Dicas

O trio: cenoura, vagem, ervilha é o mais indicado. Caso não tenha um deles faça com a dupla que tiver. Fica bom também.

        Refogue os legumes imediatamente após o cozimento do arroz para que  seja servido bem quente.