Tutu de feijão

Tutu de feijão, virado de feijão, feijão com legumes (próximas postagens) são receitas ótimas para aproveitar sobras de feijão. Mas você pode cozinhar feijão especialmente para fazê-las.

Ingredientes (para duas pessoas)

          1 ½ xícara de chá de feijão cozido e temperado.
          1 xícara de chá de caldo de feijão.
          3 a 4 colheres de sopa de farinha de mandioca  torrada.
          2 dentes de alho picados.
          1 colher de chá de sal.
          1 colher de sopa de cebola ralada (opcional).
          1 colher de chá de pimenta do reino ou 1/3 de pimenta dedo de moça cortada em fatias bem finas (opcional).
          5 a 6 folhas se cebolinha picadas (opcional).
          2 colheres de sopa de óleo.
          (Veja como descascar o alho e a cebola e o que descartar da cebolinha na postagem "Antes das receitas" de 24/03/2015).

Modo de fazer

Bata no liquidificador o feijão com o caldo. Reserve.

Leve ao fogo baixo uma panela de tamanho suficiente para receber todos os ingredientes, adicione o óleo a cebola e quando essa murchar coloque o alho, o sal e a pimenta. Acrescente o feijão batido, mexa, experimente e se necessário acrescente mais sal. Continue com o fogo baixo e quando começar a ferver coloque a farinha aos poucos, sempre mexendo, sem parar. Como a farinha está torrada, ela cozinha rapidamente, quando terminar de colocá-la está pronto. O ponto ideal do tutu é mole, pra não ficar seco, então controle a quantidade de farinha que vai usar. Antes de servir salpique a cebolinha picada e misture.

 

Dicas

 

       Se usar pimenta dedo de moça (ou outra pimenta fresca), retire as sementes pois essa é a parte mais ardida.

Se usar farinha crua, depois de colocar toda a farinha cozinhe por mais 2 minutos, em fogo baixo, sem parar de mexer. Deixe a mistura mais mole, pra secar enquanto cozinha a farinha.

 

Variações

A partir dessa receita básica pode “incrementá-la” com mais ingredientes como:

 

Com bacon ou com linguiça calabresa – para a mesma quantidade de ingredientes da receita acima, use 1 colher de sopa de óleo e acrescente  ½ xícara de chá de bacon ou de linguiça  picados (cubos de 0,5 cm de tamanho). Primeiro aqueça o óleo, coloque o bacon ou a linguiça e frite-o. Depois prossiga como já descrito. Também pode usar os dois, e nesse caso descarte um pouco da gordura que sair depois de frita-los.

 

Com ovo - tanto na receita básica como nas variações, depois de pronto cubra com pedaços de ovo cozido e salpique sobre eles uma pitada de sal e salsinha picada

 Com coentro - use ao invés da cebolinha. Ou com o bacon ou com a linguiça.