Um pouco de humor (a lógica)

Temos uma horta que nos supri de muitas verduras e legumes durante todo o ano. Para isso, mantemos os canteiros em várias fases de crescimentos. 

Temos um amigo que não entende nada de horta, mas acha que entende tudo.

Um dia pedi que ele fosse até a horta colher alface.

Ele foi e voltou com uma bacia cheia de mudas pequenas que eu havia plantado há duas semanas.

Quando vi, não resisti e indaguei: mas porque estas?

       E ele: é que as do outro canteiro estavam tão grandes que fiquei com dó de colhê-las!  

Salmão grelhado na frigideira com molho de gengibre

Ingredientes (para duas pessoas)

1 pedaço de salmão com a pele (cerca de 10cm de largura).

2 colheres de chá de sal.

1 colher de sopa de óleo.

Para o molho

3 colheres de sopa de água.

3 colheres de sopa de shoyo.

1 colher de sobremesa de manteiga.

1 pedaço de gengibre (cerca de 5cm de tamanho).

Limão (1 colher de sobremesa de suco de limão).

2 colheres de chá de amido de milho.

Modo de fazer

Se o peixe estiver com as escamas, retire-as. Faça assim: passe o fio da faca no sentido contrário ao crescimento das escamas e retire-as (cuide para que ao serem retiradas não grudem na carne do peixe. Corte o pedaço ao meio, formando 2 pedaços, com cerca de 5 cm de largura cada um. Tempere com o sal, inclusive a parte com pele.

Coloque o óleo na frigideira e os pedaços de peixe com a pele em contato com o fundo da frigideira. Acenda o fogo e cozinhe em fogo médio e com a frigideira destampada até que a metade inferior do peixe fique cozida (fica na cor rosada) o que deve demorar cerca de 5 a 6 minutos. Vire os pedaços, de modo que a parte superior fique em contato com o fundo da frigideira e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.

Enquanto isso descasque o pedaço de gengibre e rale uma porção equivalente a 1 colher de sobremesa e reserve. Misture o amido de milho em uma colher de sopa de água e reserve.

Depois do peixe cozido, desligue o fogo, retire-o da frigideira, descarte o óleo que ficou na frigideira e acrescente 2 colheres de sopa de água. Mexa até a água dissolver o resíduo da fritura que ficou na frigideira, acrescente o soyo, a manteiga, o gengibre, acenda o fogo, mantenha-o baixo e quando ferver coloque o amido de milho dissolvido na água, mexa, e cozinhe por 1 minuto. Desligue o fogo, acrescente o suco de limão e mexa. Coloque uma colher de sopa do molho sobre cada pedaço de peixe e sirva.

Dicas

O tempo necessário para o peixe ficar cozido depende da altura do file. Em geral 7 a 8 minutos para um file alto. Quando cozido ele fica na cor rosada e a pele crocante.

Pode usar outro tipo de peixe como robalo, atum...

Também pode servir este molho com carne bovina grelhada (miolo de alcatra, file mignon).

Pizza de liquidificador

Ingredientes

       Para a massa:
       3 ovos.
       1 ½ xícara de chá de farinha de trigo.
       ½ xícara de chá de óleo.
       2 xícaras de chá de leite.
       1 colher de chá de sal.
       1 colher de sopa de fermento químico para bolo.

Para o recheio (sugestão 1)

       2 tomates maduros.
       1 lata de sardinha.
       1 colher de café de sal.
       1 colher de sobremesa de orégano (opcional).

Modo de fazer

       Lave os tomates, corte-os em fatias bem finas e tempere com o sal e orégano. Reserve. Abra a lata de sardinha, retire-as do molho e parta-as em pedaços pequenos. Reserve. Quando montar, coloque primeiro as fatias de tomates e sobre elas os pedaços de sardinha.

 Para o recheio (sugestão 2)

 2 tomates.

        7 a 8 fatias de queijo tipo mussarela.
        7 a 8 fatias de presunto ou peito de peru.
        1 colher de café de sal.
        1 colher de sobremesa de orégano (opcional).

Modo de fazer

       Lave e corte os tomates em fatias bem finas, tempere com o sal e reserve. Rasgue, com os dedos, as fatias dos frios em pedaços pequenos e reserve. Quando montar coloque os pedaços de frios misturados, sobre eles as fatias de tomate e o orégano.

Para o recheio (sugestão 3)

       2 ovos.
       ½ xícara de chá de ervilha em lata.
       ½ cebola média.
       1 colher de chá de sal.
       10 a 15 azeitonas sem caroço (opcional)

Modo de fazer

       Leve uma canela ao fogo com água o suficiente para que os ovos fiquem imersos e cozinhe-os por 20 minutos a partir do momento que a água ferver. Retire-os da água, espere esfriar e descasque-os (bata a casca numa superfície dura pra facilitar retirá-la). Corte-os em pedaços pequenos, tempere com o sal e reserve.
       Descasque a cebola e corte-a em fatias bem finas, o máximo que puder. Reserve.
       Abra a lata de ervilha e retire-as da água. Reserve.
       Quando montar, distribua sobre a massa os pedaços de ovos e as ervilhas e por cima a cebola e as azeitonas.

Modo de fazer a massa

       Bata no liquidificar primeiro os ovos com o leite, depois coloque o óleo, o sal e bata. Por ultimo coloque a farinha e o fermento e bata somente para misturar.
 

Montagem (sugestão I)

       Unte uma forma (tamanho aproximado 26 por 40cm). Faça assim: esparrame com os dedos um pouco de margarina em todo o fundo da forma e nas laterais. Jogue um pouco de farinha de trigo e chacoalhe a forma pra que a farinha grude na margarina. Vire a forma de boca pra baixo e bata no fundo pra retirar o excesso de farinha. Coloque a massa e por cima o recheio. Asse por 30 minutos em forno a temperatura de 180⁰.

Montagem (sugestão II)

       Unte uma forma (tamanho aproximado 23 por 30cm) como descrito para a montagem anterior. Coloque metade da massa na forma, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Asse por 30 minutos em forno a temperatura de 180⁰.

Dicas

       Antes de fazer a massa prepare o recheio.
       Prefira o tomate tipo italiano, solta menos água durante o cozimento. 
       Pra saber se a massa esta assada espete um palito de dentes, se sair limpo (sem massa), esta assada. Se necessário asse por mais alguns minutos.
       Use outros tipos de recheios ou incorpore outros ingredientes: tomate seco, mussarela de búfala, palmito...

Figo assado

 

           

           Não é uma sobremesa. É um acompanhamento delicioso para carne assada, especialmente de porco.

           Ingredientes (para quatro pessoas)

           8 figos maduros e perfeitos (sem amassados ou outras coisas que danificam a casca). 
           Açúcar cristal.
           4 colheres de sopa de geleia de frutas vermelhas (amora ou framboesa ou morango...) em pedaços.

           Modo de fazer

           Limpe dos figos. Faça assim: umedeça um pano e passe-o delicadamente sobre a fruta até limpá-la. Conserve o cabinho e descasque os figos. Faça assim: com uma faça bem afiada retire apenas a casca superficial (fina, de cor arroxeada) de modo a não perfurar a polpa branca, logo abaixo desta casca (é importante essa observação). Reserve-os.
           Coloque um pouco de açúcar cristal em um prato e passe os figos no açúcar de modo que toda a fruta fique envolvida no açúcar. Coloque-os em um refratário, com os cabinhos voltados pra cima, e asse por 45 minutos no forno a temperatura de 180⁰ (não é pra cobrir com papel alumínio). Retire do forno (eles vão estar murchos, como uma “trouxinha”, e no refratário acumulou um caldo vermelho adocicado). Arrume os figos no recipiente que for servir, com os cabinhos voltados para cima.  
          Coloque o caldo que saiu do assado em uma panela, adicione a geleia e leve ao fogo médio e cozinhe, sempre mexendo, até ficar na consistência cremosa, porém mole (o tempo vai depender da quantidade de caldo que soltou durante o assado). Coloque um pouco desta mistura sobre cada figo e sirva quente.

           Dicas

           Caso precise de uma quantidade maior, calcule 2 figos por pessoa.
           É fundamental os figos estarem maduros, perfeitos e descascá-los sem furar a parte “branca”.
           Devem ser servidos quentes.

 

 

Doce de abóbora com coco

Ingredientes

       1 Kg de abóbora madura (pra doce).
       3 xícaras de chá de açúcar cristal.
       100 gr. de coco ralado (flocos grandes).
       10 a 15 cravos.

Modo de fazer

       Lave a abóbora, corte-a ao meio ou em quatro partes, retire as sementes e descasque-as. Agora corte as partes em pedaços pequenos (cerca de 5,0 x 5,0 cm).
       Leve uma panela ao fogo alto de tamanho que caibam todos os ingredientes e coloque o açúcar pra caramelizar. Faça assim: coloque o açúcar, mantenha o fogo alto e quando começar a derreter abaixe o fogo e mexa devagar e sem parar até todo o açúcar derreter e ficar na cor marrom escuro. Neste ponto adicione 4 xícaras de chá de água fria (com cuidado pra não se queimar pois forma “bolhas” no açúcar que quando “furadas” soltam vapor) e depois que o açúcar dissolver parcialmente coloque a abóbora. Cozinhe em fogo baixo e com a panela tampada (mas deixe uma fresta pra sair o vapor), mexendo de vez em quando, até os pedaços de abóbora começar a desmanchar. Quando a água reduzir de modo que fique apenas uma massa de abóbora bastante úmida, experimente se esta cozida (se necessário acrescente mais água) e se precisa acrescentar mais açúcar. Nesse ponto acrescente o coco ralado e os cravos, mantenha o fogo baixo e cozinhe mexendo devagar até a água secar e o doce adquirir consistência úmida. Desligue o fogo, espere esfriar e guarde em refratário bem vedado na geladeira.