Ingredientes (para 3 pessoas)
1
xícara de chá de PVT.
2
colheres de sopa de óleo.
½
cebola pequena.
3
dentes de alho socados com 2 colheres de chá de sal.
1
cenoura média.
¼ de
pimentão vermelho.
10 a
15 vagens.
1
tomate.
Salsinha
e cebolinha.
Modo de fazer
Coloque
o PVT em uma vasilha, cubra com água e leve ao fogo. Quando a água ferver
retire o PVT, troque de água e repita o processo por mais duas vezes. Deixe esfriar e aperte com as mãos para retirar o excesso d’água.
Reserve.
Descasque
e corte a cebola em pedaços pequenos (o máximo que puder). Reserve.
Leve
uma panela antiaderente ao fogo médio e de tamanho que caiba todos os ingredientes, coloque o óleo, a cebola e o alho. Quando dourarem coloque o PVT,
mexa e refogue por 3 a 5 minutos. Abaixe o fogo, adicione uma xícara de chá de
água, tampe a panela e cozinhe por 20 a 25 minutos (se necessário acrescente
mais água).
Enquanto
isso prepare os legumes. Faça assim: lave e raspe a casca da cenoura, corte-a
ao meio no sentido do comprimento e cada parte em 2 ou 3 tiras também no
sentido do comprimento e depois corte-as transversalmente, em pedaços de 0,5 a 1cm de
tamanho.Reserve.
Lave
as vagens. Dependendo do tipo de vagem pode ter um “fio” duro nos dois lados,
no sentido do comprimento e será necessário retirá-lo. Faça assim: corte uma
das pontas da vagem de modo que um dos lados dessa ponta fique preso na vagem;
puxe essa ponta que ficou presa para baixo e o cordão sairá. Faça a mesma coisa
na outra ponta pra retirar o outro cordão. Corte as vagens em pedaços do
tamanho das cenouras. Reserve.
Lave
e retire as sementes do pimentão e corte-o em pedaços do tamanho das cenouras e
vagens. Reserve.
Depois
da soja cozida (experimente) e toda a água ter secado, continue com o fogo
baixo, adicione todos os legumes picados, mexa, adicione ½ xícara de chá de
água, experimente e se necessário coloque mais sal, tampe a panela e cozinhe
por 10 a 15 minutos (se necessário coloque mais um pouco de água).
Enquanto
isso lave o tomate, descasque-o (com uma faca bem afiada tire a casca fina que
o recobre), pique em pedaços pequenos (como dos legumes). Reserve.
Lave
e pique as salsinhas e cebolinhas em quantidade a encher 1 xícara de chá.
Reserve.
Verifique
se todos os legumes estão cozidos, experimente novamente e se necessário
acrescente mais sal. Quando toda a água secar acrescente o tomate, a salsinha e cebolinha, mexa, tampe a panela
e cozinhe por 2 a 3 minutos em fogo baixo.
Dicas
É
importante o processo de aferventar o PVT para retirar o gosto de
soja.
Pode
substituir os legumes: chuchu, pimentão verde ou amarelo, maxixe...
Faça
com batatas ou mandioquinha salsa. Nesse caso corte-as em pedaços maiores. O
modo de preparo é o mesmo.
O PVTV é granulado em vários tamanhos e na cor clara ou escura. Sugiro a granulação mais fina, tipo carne moída.
