Arroz com lentilha

Ingredientes (para três pessoas)

Arroz cozido.

½ xícara de chá de lentilha.

1 cebola grande.

2 colheres de chá de sal.

1 colher de sopa de manteiga.

1 colher de sopa de óleo.

Modo de fazer

Prepare o arroz conforme descrito na postagem de 26/03/15.

Enquanto isso coloque as lentilhas em uma panela, adicione água de modo que fiquem 3 dedos abaixo d’água, adicione 1 colher de chá de sal e cozinhe pelo tempo determinado na embalagem (em geral 15 minutos). Retire da água e reserve.

Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Reserve.

Depois de pronto o arroz passe-o para uma travessa, adicione as lentilhas cozidas e  misture. Reserve.

Leve uma frigideira ao fogo alto, coloque o óleo e a manteiga e quando esta começar a derreter coloque a cebola, mexa, adicione 1 colher de chá de sal e mexa novamente. Continue com o fogo alto e mexa de vez em quando para não queimar até a cebola ficar caramelizada, na cor marrom escuro (em média demora 5 minutos). Coloque a cebola sobre o arroz com lentilha e sirva.

Dicas

Se gostar muito de cebolas use 2.

Pode adicione amêndoas torradas sobre o arroz com lentilhas. Faça assim: coloque 1/3 de xícara de chá de amêndoas em uma frigideira, mantenha o fogo alto e mexa até tostarem (é rápido, 2 a 3 minutos). Finalize com as cebolas caramelizadas.

Abóbora cabotiá refogada ou como pure

Refogada

Ingredientes (para quatro pessoas)

½ abóbora cabotiá pequena.

3 dentes de alho amassados com 1 colher de chá de sal.

2 colheres de sopa de óleo.

½ cebola.

½ xícara de chá de salsinha picadas.

Modo de fazer

Lave a casca da abóbora. Retire as sementes. Corte-a em 4 ou 5 pedaços e descasque-os. (cortar em pedaços facilita descascá-las). Corte os pedaços em pedaços menores, com cerca de 3 a 4 cm de tamanho. Reserve.

Pique a cebola em pedaços pequenos, o máximo que puder. Reserve.

Leve uma panela ao fogo médio, adicione o óleo, a cebola e quando esta murchar adicione o alho amassado com o sal e mexa. Quando ficarem na cor marrom claro coloque a abóbora e mexa para que os temperos incorporarem na abóbora. Abaixe o fogo, adicione 1 xícara de chá de água, tampe a panela e cozinhe por 20 a 30 minutos. Durante o cozimento verifique se é necessário adicionar mais água e experimente, se necessário, acrescente mais sal. Depois de pronto adicione a salsa picada.

Pure

Ingredientes (para quatro pessoas)

Os mesmos da receita acima mais:

½ colher de sopa de manteiga.

1 pitada de noz moscada (opcional).

1 colher de café de sal.

Modo de fazer

Lave e corte a abóbora como na receita acima.

Leve uma panela ao fogo médio, coloque 2 xícaras de chá de água, o sal e os pedaços de abóbora. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos. Retire os pedaços da panela e amasse-os com um garfo.

Leve uma panela ao fogo médio e refogue a cebola e o alho como na receita acima. Adicione a abóbora amassada, mexa, experimente e se necessário acrescente mais sal. Coloque a manteiga, a noz moscada e mexa bem. Finalize com a salsinha picada.

Dicas

O tempo de cozimento depende do tamanho dos pedaços que cortar a abóbora.

Importante a panela ficar bem vedada durante o cozimento, assim evita de adicionar muita água.  

Para o purê pode usar panela de pressão. Cozinhe por 10 minutos, contados a partir do momento que pegar pressão.  

Ervilha torta refogada

Ingredientes (para duas pessoas)

15 a 20 ervilhas.

2 colheres de sopa de óleo.

2 dentes de alho socados com 1 colher de café de sal.

3 ramos de salsinha.

Modo de fazer

Lave as ervilhas, esfregando-as com os dedos para retirar a sujeira.

Retire o “fio” duro que há nos dois lados, nas bordas, no sentido do comprimento. Faça assim: corte na ponta da ervilha perto do “cabinho” de modo que um dos lados dessa ponta fique preso na ervilha, puxe essa ponta que ficou presa para baixo e o cordão sairá. Faça a mesma coisa na outra ponta pra retirar o outro cordão.

Tempere as ervilhas com o alho socado com sal. Reserve.

Lave os ramos de salsinha (não precisa retirar os talos nem cortá-la). Reserve.

Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto, coloque o óleo e quando este aquecer acrescente as ervilhas. Mexa, tampe a panela e cozinhe por 1 a 2 minutos. Experimente e se necessário acrescente mais sal, coloque os ramos de salsinha, tampe a panela e cozinhe por mais 1 ou 2 minutos. 

Dicas 

O ideal é não adicionar água durante o cozimento, mas para isso é necessário que a panela fique bem vedada ao ser tampada. Se isso não for possível, acrescente água aos poucos, cerca de 2 colheres de sopa de cada vez.

Quando comprar, escolha as ervilhas na cor verde mais escuro e as mais finas pois são mais tenras (macias) e mais gostosas.