Torta creme de baunilha com farofa

Ingredientes (forma 25 x 35cm)

Massa

2 xícaras de chá de farinha de trigo.

1 xícara de chá de açúcar mascavo.

3 ovos.

½ copo americano (190ml.) de óleo.

1 copo americano de leite.

1 colher de sobremesa de fermento químico para bolo.

Creme

3 ovos.

1 lata (395g.) de leite condensado.

1 lata (300g.) de creme de leite.

250 ml de leite.

2 colheres de sopa de farinha de trigo.

1 colher de sobremesa de essência de baunilha.

Farofa

1 xícara de chá de farinha de trigo.

1 xícara de chá de açúcar mascavo.

3 colheres de sopa de óleo ou de margarina (aproximadamente).

1 colher de sobremesa de canela em pó (opcional).

Recheio

1 lata (800g.) de doce de leite.

6 bananas nanicas maduras.

Para untar a forma

1 colher de sopa de margarina.

2 colheres de sopa de farinha de trigo.

Modo de fazer

Creme – separe as gemas das claras e use somente as gemas. Faça assim: segure o ovo com uma das mãos e bata (de leve) o meio do ovo numa quina da mesa até que a casca quebre, com as mãos separe a casca ao meio, deixe a clara escorrer em um prato e coloque a gema em outro prato. Faça assim com os 3 ovos. Reserve.

Passe a farinha na peneira. Reserve.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o creme de leite, e bata por cerca de 2 minutos. Passe essa mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até apresentar a consistência cremosa. Desligue o fogo, deixe esfriar, acrescente o creme de leite e mexa até misturar tudo. Reserve.

Farofa – colocar todos os ingredientes em um prato fundo e misturar com as pontas dos dedos até o ponto de farofa. Se necessário coloque mais óleo ou margarina. Reserve.

Recheio – descasque e corte a banana no sentido longitudinal (em 3 fatias). Reserve.

Massa – separe as gemas das claras conforme descrito acima e use somente as gemas. Colocar numa travessa as gemas, o açúcar o óleo e bater com uma colher de pau por cerca de 2 minutos. Acrescentar a farinha de trigo e mexer (com a colher de pau) até misturar tudo. Acrescentar o leite e continuar mexendo até obter uma massa lisa. Acrescentar o fermento químico e mexer (não é para bater).

Montagem – Primeiro unte a forma. Faça assim: passe a margarina no fundo e nas laterais da forma, salpique por cima a farinha de trigo de modo que grude em toda a margarina. Vire a forma de boca pra baixo para retirar o excesso de farinha. Agora acenda o fogo, a temperatura de 180⁰

feiro isso comece a montagem: coloque a massa na forma e sobre ela, com auxílio de uma espátula, o creme. Em seguida, também com auxílio de uma espátula coloque o doce de leite (a quantia é a gosto) e sobre ele as fatias de bananas. Por ultimo coloque a farofa (faça isso com as mãos) e finalize salpicando a canela.

Assar em forno médio, por cerca de 35 a 40 minutos.

Dicas

Para saber se está assado, antes de desligar o forno espete um palito de dente no bolo. Se sair sem massa grudada é porque está assado.

Guarde as claras para fazer suspiro (próxima receita).

Bolo simples

Ingredientes (forma 24 x 32cm)

3 ovos.

3 xícaras de chá de farinha de trigo.

2 xícaras de chá de açúcar.

1 ½ xícara de chá de leite.

4 colheres de sopa de manteiga (ou margarina).

1 colher de sopa de fermento químico para bolo.

1 colher de sopa de margarina e 2 colheres de sopa de farinha de trigo (para untar a forma).

Modo de fazer

Primeiro unte a forma. Faça assim: passe a margarina no fundo e nas laterais da forma, salpique por cima a farinha de trigo de modo que grude em toda a margarina. Vire a forma de boca pra baixo para retirar o excesso de farinha.

Agora prepare a massa. Comece separando as claras das gemas. Faça assim: segure o ovo com uma das mãos e bata (de leve) o meio do ovo numa quina da mesa até que a casca quebre, com as mãos separe a casca ao meio, deixe a clara escorrer em um prato e coloque a gema em uma tigela. Faça assim com os 3 ovos.

Com um garfo bata as gemas até que fiquem bem misturadas. Acrescente a manteiga (ou margarina) e continue batendo até misturar bem. Acrescente o açúcar e continue batendo até tudo ficar bem misturado. Acrescente o leite e agora, com uma colher, misture bem e coloque a farinha aos poucos e sempre batendo para que a farinha não empelote.

Com um garfo bata as claras em neve (até que a espuma fique firme e não caia se virar o prato de boca pra baixo).

Ligue o forno a temperatura de 180⁰.

Adicione as claras em neve à mistura do bolo e mexa devagar (não é para bater) até tudo ficar homogêneo. Adicione o fermento e mexa devagar (sem bater). Passe a mistura para a forma e asse por 35 a 40 minutos a temperatura de 180⁰.

Dicas

Para saber se está assado, antes de desligar o forno espete um palito de dente no bolo. Se sair seco (sem massa grudada) está assado.

Desenforme depois de frio, para não quebrar.

Utilize todos os ingredientes à temperatura ambiente.

Se tiver uma batedeira de bolo facilita. Melhor usa-la para bater as claras em neve, no caso, a parte mais demorada e cansativa.

Pão doce de abobrinha

Ingredientes (para dois pães, forma: 22 x 10 e 6cm de altura)

3 xícaras de chá de farinha de trigo.

1 ½  xícara de chá de açúcar.

1 xícara de chá de nozes.

½ xícara de chá de uva passa.

4 colheres de chá de fermento em pó para bolo.

4 ovos.

2/3 xícara de chá de óleo.

2 abobrinhas italianas (cerca de 20cm de comprimento).

1 limão.

1 colher de sopa de margarina e 2 colheres de farinha de trigo (pra untar as formas).

Modo de fazer

Pique as nozes (tamanho grande). Reserve.

Lave o limão, seque-o e com um ralador raspe a casca superficial (não atinja a casca branca abaixo) a quantidade de 2 colheres de chá. Reserve. 

Lave as abobrinhas e corte a ponta perto do cabo. Se tiver algum “machucado” na casca raspe esse local. Pique-as em cubos de aproximadamente 1,5cm. Reserve.

 Em uma vasilha misture: a farinha de trigo, o açúcar, as nozes, as uvas passas e o fermento em pó.

Em outra vasilha misture: o óleo, a raspa de limão, as abobrinhas e os ovos (quebre-os em uma xícara, um a um, assim, se tiver um estragado você não perde os demais ingredientes).

Junte as duas misturas e mexa o suficiente para umedecer os ingredientes secos.

Unte duas formas de pão. Faça assim: passe um pouco de margarina no fundo e nas laterais das formas. Jogue uma colher de sopa de farinha de trigo em cada forma e chacoalhe para que a farinha grude na margarina. Se sobrar farinha vire a forma de boca pra baixo pra retirar o excesso de farinha. Divida a massa em duas porções, coloque-as nas formas, aqueça o forno e asse a 180⁰ por aproximadamente 30 minutos.

Dicas

Pra saber se os pães estão assados espete neles um palito de dente. Se sair limpo (sem massa grudada) estão assados.  Essa dica também vale para bolos.

Depois de assados podem ser congelados.

Dão excelentes torradas. Faça assim: depois de frio corte o pão em fatias de 1cm de espessura e forre o fundo de uma assadeira (não coloque uma fatia sobre a outra) e asse em forno a temperatura de 180⁰  por 10 a 15 minutos, até ficarem crocantes. 

Salada de batata inglesa

Ingredientes (para duas pessoas)

4 batatas inglesas médias (cerca de 12cm de tamanho).

2 colheres de chá de sal.

½ xícara de chá de cebola picada (o menor tamanho que conseguir picar).

3 colheres de sopa de azeite.

½ xícara de chá de salsinha e cebolinha picadas.

3 colheres de sopa de vinagre.

8 a 10 azeitonas verdes picadas (opcional).

1 colher de chá de pimenta do reino (opcional).

(Veja como descascar a cebola e o que usar da salsinha e cebolinha na postagem “Antes das receitas” de 24/03/2015).

Modo de fazer

Lave as batatas, coloque-as em uma panela, cubra-as com água (com 4 dedos de água acima delas) e cozinhe em fogo alto com a panela semi tampada por 15 a 20 minutos ou mais. Para saber se estão cozidas faça assim: espete-as com um garfo, se este entrar sem fazer força é porque estão cozidas. Retire-as da água, deixe esfriar e quando estiverem “mornas” descasque-as (é só retirar a casca fina). Corte-as em pedaços irregulares (mais ou menos 1,5 cm de tamanho), coloque-os numa travessa, junte os demais ingredientes e misture. Cubra a travessa com plástico filme e deixe descansar por 2 a 3 horas na geladeira para que os ingredientes se incorporem à batata. Experimente e se necessário coloque mais temperos.

Dicas

Escolha batatas do mesmo tamanho, assim todas ficarão cozidas ao mesmo tempo.

Tempere enquanto as batatas ainda estão “mornas”, assim “pega” melhor o tempero. 

Variações

A partir dessa receita varie com adição de outros ingredientes. Segue algumas sugestões:

Com maionese: adicione 2 a 3 colheres de maionese.

Com ovos: adicione 2 ovos cozidos e picados.

Com tomate: adicione 2 tomates (sem as sementes) picados.

Com picles de pepino: adicione 3 a 4 pepinos pequenos picados.