Cenoura refogada

Ingredientes (para duas pessoas)

       2 cenouras (cerca de 20cm de tamanho).
       2 a 3 dentes de alho socados com 1 colher de chá de sal.
       2 colheres de sopa de óleo.
       1/3 xícara de chá de salsinha picada.
       (Veja como descascar o alho e o que usar da salsinha na postagem “Antes das receitas” de 24/03/2015).

Modo de fazer

       Lave as cenouras e raspe suas cascas. Corte-as em rodelas de 0,5cm de espessura e coloque-as em uma vasilha. Misture com o alho amassado com o sal. Reserve.
       Leve uma frigideira ao fogo alto de tamanho que forme no máximo duas camadas de cenouras. Coloque o óleo, aqueça por 30 segundos a 1 minuto e acrescente a cenoura. Mexa, espalhando bem as rodelas de cenoura, abaixe o fogo (médio), tampe a frigideira e refogue por 2 a 3 minutos. Mexa novamente, de modo a "virar" as rodelas de cenoura fazendo com que a parte de baixo que estava em contato com a frigideira fique para cima. Experimente e se necessário acrescente mais sal, tampe a frigideira e refogue por mais 2 a 3 minutos. Depois de pronta passe para o prato que for servir e então adicione a salsinha picada.
 

Dicas

       Se “criar” água durante o refogado, aumente o fogo e continue refogando com a frigideira destampada. Nesse caso cuide para não “pegar” no fundo da frigideira, mexendo mais vezes.
       A salsinha não deve ser cozida.

Salada de feijão fradinho

Ingredientes (para duas pessoas)

       1 ½ xícara de chá de feijão fradinho.
       1 cebola roxa pequena.
       2 colheres de chá de sal.
       ¼ pimentão vermelho ou verde (opcional).
       1 xícara de chá de coentro picado (opcional).
       3 colheres de sopa de vinagre.
       3 colheres de sopa de azeite.

Modo de fazer

       Lave o feijão. Faça assim: coloque-o em uma vasilha e cubra-o com água. Com as duas mãos dentro da vasilha pegue um punhado de feijão com uma das mãos e esfregue-os entre as mãos. Solte este punhado, pegue outro e repita o processo até que todo feijão seja lavado. Jogue a água fora. Coloque água limpa, mexa e jogue-a fora. Repita mais uma vez.
       Para cozinhá-lo o ideal é uma panela de pressão porque é mais rápido. Coloque o feijão na panela e acrescente 4 xícaras de chá de água fria. Tampe a panela e quando pegar pressão abaixe o fogo e cozinhe por 12 a 15 minutos. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente (não coloque a panela sob água corrente, é perigoso e pode estragar a panela). Verifique se está cozido e se necessário cozinhe por mais alguns minutos (nesse caso pode ser sem pressão).
       Depois de cozido retire-o da água, coloque em um refratário e ainda quente tempere com o sal, azeite e vinagre. Reserve.
       Enquanto isso pique a cebola em rodelas bem finas. Reserve.
       Lave o pimentão e retire as sementes e corte a porção recomendada em pedaços bem pequenos (máximo de 0,5cm). Reserve.
       Lave as folhas de coentro, descarte os talos mais grossos e pique. Reserve.
       Depois que o feijão esfriou junte a ele a cebola, o pimentão e o coentro, misture bem e experimente o tempero. Se necessário acrescente mais sal, azeite e vinagre.
 

Dicas

       Prepare com 3 a 4 horas antes de servir para “pegar” bem o tempero. Pode ser feito um dia antes de servir e guardado na geladeira.
       Pode usar a cebola comum, porém ela é mais picante.
       Pode usar limão em substituição ao vinagre. Neste caso coloque o limão depois que o feijão esfriar.

Variações

       Substitua o coentro por cheiro verde (salsinha e cebolinha).
       Acrescente 1 tomate picado ou substitua o pimentão pelo tomate.
       Acrescente 2 a 3 ramos de manjerona (sem picar) para perfumar. Antes de servir retire os ramos.

Torta de maçã

        Ingredientes (para refratário de 25 x 40cm)

       5 maçãs.

       2 xícaras de chá de farinha de trigo.

       1 xícara chá de açúcar.

       1 ovo.

       50 g de margarina.

       1 colher de sopa de canela em pó.

       1 lata de leite condensado.

       1 colher de sopa de fermento para bolo.

 

       Modo de fazer

       Descasque as maçãs, corte-as ao meio e retire o miolo. Corte-as em fatias com no máximo 0,5cm de espessura. Reserve.

       Coloque numa vasilha a farinha, o açúcar, o ovo, a margarina, a canela, o fermento e misture tudo com as mãos, até formar uma farofa.

       Forre o refratário com metade esta farofa. Sobre ela coloque as fatias de maçã e cubra-as com a outra metade da farofa.

       Faça um furo pequeno na lata do leite condensado e espalhe-o por cima da farofa. É importante que o furo seja pequeno para que saia pouca quantidade do leite e este penetre por toda a farofa.

       Asse por quarenta minutos, a temperatura de 200⁰.

Dicas

       Prefira a maçã do tipo fuji, é mais suculenta e doce.

       Esta torta pode ser servida quente ou fria.