Paté de ricota com azeitonas

Ingredientes

250gr. de ricota.

10 a 12 azeitonas grandes.

2 colheres de sobremesa de azeite.

2 colheres de sopa de requeijão cremoso.

1/3 de xícara de chá de leite.

1 colher de salsinha picada bem fina (opcional).

Modo de fazer

Pique as azeitonas. Reserve.

Amasse a ricota com um garfo. Reserve.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter um creme.

Experimente e se necessário acrescente um pouco de sal.

Dicas

Azeitonas podem ser verdes ou pretas.

Se preferir mais “liquido” adicione um pouco mais de leite (1 ou 2 colheres de sopa), bem como pode acrescentar mais azeitonas se desejar.

Conservar em geladeira, em vidro fechado por até 2 semanas

Farofa de ovo

Ingredientes (para 2 pessoas)

2 ovos.

½ de xícara de chá de salsinha picada.

1 colher de sopa de manteiga.

1 colher de sopa de óleo.

2 colheres  de café de sal.

2 xícaras de chá de farinha de mandioca tipo biju.

Modo de fazer

Leve uma panela ao fogo médio, coloque o óleo e a manteiga e quando esta derreter acrescente os ovos e mexa (mas não muito). Quando começarem a endurecer  acrescente o sal e mexa até ficarem cozidos mas que fiquem em pedaços não muito pequenos. Mantenha o fogo médio, acrescente a farinha e mexa por 1 a 2 minutos. Experimente e se necessário acrescente mais sal, a salsinha picada e mexa por mais 30 segundos.

Dicas

Não quebre os ovos diretamente na panela. Quebre-os um de cada vez num recipiente à parte. Assim, se um estiver estragado você não perde o outro.

Farofa de manjericão

Ingredientes (para 2 pessoas)

½ de xícara de chá de manjericão picado.

1 colher de sopa de manteiga.

1 colher de sopa de óleo.

½ cebola.

2 dentes de alho socado com 2 colheres de café de sal.

2 xícaras de chá de farinha de mandioca crua.

Modo de fazer

Pique a cebola em rodelas bem finas e depois corte as rodelas em 3 ou 4 pedaços. Reserve.

Leve uma panela ao fogo médio, coloque o óleo, o alho socado com sal e a      cebola. Quando dourarem acrescente a manteiga e a farinha. Mantenha o fogo  médio e mexa por 2 a 3 minutos até a farinha dourar. Experimente e se  necessário acrescente mais sal. Coloque o manjericão picado e mexa por mais  1 minuto.