Fazendo manteiga em casa

Ingredientes

200gramas de nata

1 colher de café de sal

Modo de fazer

Coloque a nata em um recipiente de tamanho três vezes maior do que a quantidade de nata. Bata a nata com uma colher. Após uns 10 minutos começará a ficar mais espessa, continue batendo e grumos de manteiga vão se formando, se agregando e se separando do líquido (soro). Descarte o soro e lave a manteiga. Faça assim: coloque água que cubra a manteiga, amasse-a várias vezes com a colher, jogue a água fora e torne a lavá-la até a água sair limpa. Escorra toda a água, acrescente o sal e misture. Rende 1/3 da quantidade de nata utilizada.

Dicas

Se você utiliza leite "gordo" pode retirar a nata. Faça assim: ferva o leite, deixe esfriar e retire a camada de nata que fica por cima do leite. Guarde na geladeira até juntar quantidade suficiente.  

Taioba refogada

Ingredientes (para duas pessoas)

2 folhas de taioba

2 colheres de sobremesa de óleo

1 colher de sobremesa de sal

2 dentes de alho socados com 1 colher de café de sal

          

Modo de fazer

Come-se as folhas e os talos.

Separe as folhas dos talos. Lave e pique as folhas como se fosse couve, em tiras na largura de 2 dedos. Reserve.

Descasque os talos. Faça assim: descarte a parte mais grossa do talo porque é um pouco fibrosa e a que sobra, com uma faca vai puxando a pele. Depois corte em pedaços de 3 a 4 cm ou do tamanho que desejar. Reserve.

Enquanto isso coloque uma panela no fogo com água suficiente para mergulhar os talos e as folhas. Quando a água ferver adicione 1 colher de sobremesa de sal, coloque os talos e cozinhe por 1 minuto. Em seguida acrescente as folhas picadas, desligue o fogo, espere 1 minuto e escorra.

Leve uma frigideira ao fogo alto, coloque o óleo, o alho socado com sal e quando o alho começar a dourar, acrescente os talos e as folhas, mexa bem, abaixe o fogo e cozinhe por 1 ou 2 minutos. Se “criar água” aumente o fogo.

Maionese caseira

Ingredientes (rende 4 colheres de sopa bem cheia)

1 ovo.

1 colher de sopa de vinagre.

1 pitada de sal.

Óleo.

Modo de fazer

Coloque o ovo, o vinagre e o sal no liquidificador e enquanto bate acrescente o óleo. Faça assim: mantenha um fio fino de óleo e vai acrescentando até que a consistência fique firme, experimente e se necessário coloque mais sal.